材料：

五花肉（最好选择三层的）、冰糖，老抽，料酒、葱白、番茄汁、姜、蒜、花椒、辣椒、香叶、桂皮、茴香、淀粉 、小葱

做法：

1、五花肉洗净切麻将块大小的丁，葱白切段、姜切丝、蒜切片

2、坐锅放油，七成热时将五花肉倒锅煸炸，炸至肉片发黄瘦肉近焦时捞出。

3、锅内留适量底油，依次放入辣椒、花椒、蒜、葱白、姜、蒜、番茄汁、炒香。

4、放入炸好的五花肉翻炒几下，随后放入桂皮、茴香、香叶、料酒、老抽、翻炒。

5、炒出香味后加入适量清汤或水，以沫过五花肉为准。（水要一次加够，中间尽量不另添加。尤其不能加凉水）

6、大火烧开后改中小火烧煮。

7、大概约半小时，将五花肉捡出肉皮冲外装盘。

8、坐锅起火，倒入少量煮过肉的汤

9、开锅后倒入淀粉调的芡汁不停翻炒

10、汁变粘稠时关火，将其浇在盘中的五花肉上面

11、洒上小葱沫或香菜沫即可